黄粉虫的糖类成分及食用价值、饲料价值

日期: 2020-03-13 19:32 浏览次数 :

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黄粉虫属昆虫纲、鞘翅目、拟步甲科、粉甲属的一个物种,俗称面包虫,是人工养殖最理想的饲料昆虫。黄粉虫是一种高蛋白、高钙、高营养的多用途昆虫,因其不善飞翔,食性杂,易繁殖,易饲养,人工养殖规模也越来越大。那么黄粉虫中所含的营养成分都有哪些呢?养殖黄粉虫的利用价价值又有哪些呢?下面我们就来具体了解一下。

1.黄粉虫的营养成分

黄粉虫的幼虫、蛹、成虫都含有较高的蛋白质、脂肪、 碳水化合物、无机盐、维生素等营养物质。鲜黄粉虫的蛋5白质含量高于鸡蛋、牛奶、柞蚕蛹及猪、牛、羊肉,与鱼类蛋白质含量相差无几。黄粉虫干粉的蛋白质含量在48%~54%,是优良的动物蛋白,其营养价值很高,又易于被人体消化吸收,是理想的高蛋白营养强化剂。黄粉虫的脂肪含量低于猪肉、鸡蛋,高于牛、羊肉和鱼,略高于柞蚕蛹和牛奶。

黄粉虫蛋白中必需氨基酸的含量与氨基酸总含量的比值为44.75%,超过了FAO/WHO推荐的40%的标准。

黄粉虫的脂肪中不饱和脂肪酸所占比例较大,其不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值(P/S)明显高于其他食物。特别是人体不能合成,必须由食物供给的必需脂肪酸亚油酸含量高达24. 1%,大大高于其他食品含量。

黄粉虫的微量元素含量十分丰富。黄粉虫的维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素D的含量也比较高。其中维生素B含量高于牛、羊肉、鲤鱼、牛奶,维生素B2明显高于其他几种食品,维生素D含量高于猪、牛、 羊肉,维生素E的含量是猪肉的4.4倍,牛肉的3.2倍,羊肉的5.1倍,牛奶的10.6倍,略高于鲤鱼的含量,仅低于鸡蛋的含量。

2.黄粉虫的食用价值

(1)蛋白质:通过把黄粉虫与几种普通动物性食品的营养成分进行分析比较,可以看出黄粉虫蛋白质含量高,必需氨基酸种类齐全、组成合理,还含有丰富的微量元素和维生素。以黄粉虫为原料,不但可烹制美味菜肴,还可提取其中的营养物质生产多种营养食品、保健品及滋补饮料。因此,黄粉虫是一种高级营养品,具有很高的食用价值。

(2)氨基酸:昆虫体含蛋白较高,从黄粉虫和蚕蛹的必需氨基酸含量来看,除蛋氨酸含量稍欠外,其余氨基酸比值与FAO/WHO估计的人体所需模式比值接近。这也是食用昆虫具开发前途的必需条件。

(3)脂肪酸:大多数昆虫脂肪含量都很高,特别是黄粉虫蛹的脂肪含量最高。从黄粉虫脂肪酸的分析可以看出,黄粉虫脂肪中的不饱和脂肪酸含量较高,主要是人体必需的亚油酸和饱和脂肪酸(主要是软脂酸(C16: 0),而增高血胆固醇作用明显的肉豆蔻酸(C14:0)含量较低。不饱和脂肪酸(P)占24. 86%,饱和脂肪酸(S) 占27. 67%,P/S值为0.9。从预防心血管病考虑,人膳食中的P/S值应为1.0,与黄粉虫脂肪这一比值十分接近。 通常猪肉脂肪中P/S值为0.2,鸡蛋脂肪P/S为0.37,所以黄粉虫脂肪是较理想的食用脂肪。

3.饲料价值

黄粉虫俗称面包虫,为多汁软体动物,脂肪含量高,蛋白质含量达50%。此外,还含有磷、钾、铁、钠、铝等多种微量元素以及动物生长必需的16种氨基酸,每100克干品,含氨基酸高达874.9毫克,其各种营养成分居各类饲料之首。据测定,1千克黄粉虫的营养价值相当于25千克麦麸、20千克混合饲料和1000千克青饲料的营养价值, 被誉为“蛋白质饲料宝库”。

黄粉虫作为饲料在历史上是十分成功的,特别是近几十年来,人们将黄粉虫作为珍禽;蝎子、蜈蚣、蛤蚧、蛇、 鳖、牛蛙、热带鱼和金鱼的饲料,以黄粉虫为饲料养殖的动物,不仅生长快、成活率高,而且抗病力强,繁殖力也有很大提高。

(1)黄粉虫与部分昆虫营养素的比较:黄粉虫与其他各种昆虫的虫体蛋白含量与脂肪含量均有一定的变化规律,黄粉虫幼虫蛋白含量高出蛹20%。选择不同虫态及不同季节的黄粉虫进行测试,发现生长期的黄粉虫蛋白含量可达50%以上,而越冬的黄粉虫蛋白含量在40% 以下。与此相反越冬态黄粉虫脂肪含量在40%以上,生长季节的幼虫脂肪含量在28%左右。这也基本符合昆虫生理变化规律。昆虫体含维生素E和维生素B2也较高。

(2)无机盐含量:黄粉虫及各种昆虫无机盐含量均较大。特别是黄粉虫,各种微量元素含量可因其饲料的产地不同而变化。因此,虫体无机盐含量可由其饲料中无机盐的含量所决定。如在饲料中加入适量亚硒酸钠,可经虫体吸收并转化为生物态硒,因而可定量生产富硒食品。

黄粉虫作饲料,其蛋白质含量高,氨基酸比例合理,其脂肪酸质量和微量元素含量均优于鱼粉。黄粉虫幼虫适宜活体直接饲喂,不需经过加工处理,因而不会破坏虫体的活性物质。鲜活虫饲料对动物生长的促进作用是其他饲料所不能比的。黄粉或干粉加入复合饲料中替代鱼粉,可获得比鱼粉更好的效果。目前养殖业在黄粉虫的应用中取得的良好效果也说明了这一点。

综上所述,黄粉虫营养丰富,蛋白质质量优良,必需氨基酸比值接近人体必需氨基酸比值,尤其与婴幼儿所需的比值相近,是比较难得的食品原料。黄粉虫脂肪优于畜禽类脂肪,特别是含有丰富的维生素E和核黄素更为难得。 黄粉虫还可作为微量元素转化的“载体”,在黄粉虫的饲料中加入含人体所需微量元素的无机盐,饲喂后可在黄粉虫体内转化为生物态微量元素,使黄粉虫成为具有保健功能的食品原料。以黄粉虫为原料制成的食品,可以补充人体所需的锌、硒等元素。黄粉虫制作的食品,是一类优质营养品,当今天然食品中很少具有如此多样营养优势的食品。

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