699net亚洲必赢无法忘怀的是味蕾上的乡愁——那

2019-10-03 10:43栏目:母婴
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www699net ,文/叶瑶

699net亚洲必赢 ,一个人所有的乡愁,最初都是来自于食物。

必赢电子游戏娱乐 ,        离家后,总感觉自己的味蕾仿佛失活了一般,归于平淡,趋于单调。多么渴望家乡的味能够唤醒我沉寂的味蕾,直抵灵魂。流水声,逝去;叮咛声,远去;吆喝声,离去。家乡的声音,恬静、远离喧嚣,浸染闲适。家乡人啊,时光难以扭转,我却早已定格你们的一颦一笑。那些味啊,随我品尝;那些声啊,随我倾听;那些人儿;随我回忆。那些花儿,不会湮灭,我们边走边拾。

高中毕业以后,不时地总会看见微博和朋友圈的好友发过一些动态,说想念家乡的蒸面、肉夹馍、凉面等。其实这些小吃原本只是稀松平常之物,算不上什么美食,甚至有的还存在食品安全的问题。故乡不想成都这样的都市,美景、美食、美女,每一样都不缺。故乡是一座小城,它偏远、落后、贫穷,山川不秀美,物产不丰饶,但故乡终究是故乡啊,我想每一个远离了家乡的人应该都知道,那些熟悉而又遥远的食物,那些唇齿之间的留香,都是人世间的美味,都是味蕾上的乡愁。

我好想你。

中国人对于食物的深刻情感似乎是与生俱来的,古话说“食色性也”。吃,似乎是一个永恒的话题:过年要吃饺子,元宵要吃汤圆,端午中秋有粽子和月饼;除了逢年过节要吃以外,婚丧嫁娶也要吃,同学分别也要吃,久别重逢也要吃。仿佛一顿好饭,几杯烈酒,就足以表达全部的喜乐悲欢,就足以抵挡长久的聚散离合,就足以慰藉一整个人生的峥嵘与沧桑。每一样食物或许都有灵魂,它是磅礴的情感,与炽热的爱。


整个陕西省,在全国比较有名的小吃,我想就只有肉夹馍了。如今在成都虽然也有商家打着“陕西美食”的招牌在卖,然而权衡比较下,却都不如我高中时校门附近的肉夹馍好吃。

        我住在一个不大的城镇,可城镇的味道真是丰富啊!

高中时吃早餐的时间一直都是特别紧张的。上完早自习,校门外的早餐店就人满为患了。卖早餐的大叔忙碌地收钱、打饼,我和所有出来觅食的学生一样,一边守着卖肉夹馍的窗口焦急地等待,一遍和三五好友热情地“增进友谊”。马路上汽车的鸣笛此起彼伏,早餐铺子里大叔“哒哒哒”切肉的声音十分性感。面饼在炉火的烘烤下慢慢变得疏松、膨胀,卤肉在锅里越炖越松软,小麦烘烤的香味与卤肉的香料气味在空气里融合,迷散在了高中三年的漫长时光中。

        “卖糯米饭啦。”阿婆卖力地喊着。

这食物更像是一件艺术品。两块卤肉从锅里捞上来,油光闪闪、热气腾腾,它柔滑、松软。加入少许青椒,一勺油泼辣子,两勺榨菜,快刀剁碎了,放进刚出炉的白色烧饼中,在淋上几勺卤肉的汤汁,色香味俱佳。每天早上,男生女生们站在教室外的阳台上,一人手捧一个肉夹馍,一边狼吞虎咽地啃,一边惦记着还没有抄完的数学或物理作业。那每一丝唇齿间残留的味道,每一次扫除饥饿的满足感,都深刻地定格下了那一段成长的岁月。

        时间尚早,能在此时光顾她生意的大多是些赶着上学的学生,因此阿婆也会格外得热情。和常见的长条形糯米饭不同,我家乡的糯米饭以团状为主。一大勺米饭装入碗中,顺着碗的形状揉成半圆,加入咸菜与萝卜条给无味的米饭提味,咸菜的味道渗透进米饭,米饭表面开始沾染汤汁,开始入味。阿婆会秘制一种辣酱,米饭遇上辣酱,一股子酸辣味扑面而来,美妙的滋味开始在口舌中漾开。抽出一根松黄的油条,折成三段刚好覆在米饭上,重复以辣酱、咸菜,最后叠一层米饭。整个饭团成饱满的球状,让每一滴汁液融合进米饭,裹挟辣味、咸味和饭的香味。每一口都能有超强的满足感。每一个冬日,在时间尚早天未破晓的时候,我总能在寒冷的冬日体味这一份辣味,这足以抵挡整个寒冬的肆虐。我和许多或大或小的早餐店打交道,聆听过各种方言,见过各种面孔,每一份早餐都是对我早起上学的最大慰藉。

故乡的小吃中,最令人思念的还是蒸面。如果说肉夹馍代表着整个陕西小吃界的荣耀,那么安康蒸面、汉中面皮、关中凉皮无疑是陕西小吃界的三匹黑马。这三种小吃在做法上基本无异,但口味却大相径庭,而安康蒸面的独特之处就在于用熬制的熟醋来调味。

那年那时那碗糯米饭。

我高中校门的附近有十多家蒸面馆,每一家都有其独特之处,有的会加豆芽,有的会加黄瓜,有的会加面筋,有的会加芝麻酱。风味各异,老少咸宜。技艺精湛的厨师几十秒就可以切好一张完整的蒸面,将之堆砌在盘中,加入盐、香油、蒜蓉、辣椒、熟醋、芝麻酱等,不到三分钟便可上桌待客,食客奋袖出臂,如狼似虎,舌尖上酸辣交融,似与味蕾共舞,整盘入肚,再喝下一碗热腾腾的稀饭,大呼过瘾。一盘小小的蒸面似有神奇的魔力,足以消散一整天的辛劳。如今想起,甚是怀念。

        贡面是我们大年初一必吃的早餐。

以前未离开家乡时,成都一直是我心目中的美食圣地,我曾对故乡的小吃不屑一顾。如今我来到了成都,吃到了正宗的四川火锅、串串、牛肉干,也确实感到安逸,觉得不虚此行,但远离故乡多时,却也突然对那些曾经吃到腻、发誓再也不吃的小吃无比怀念起来。那些记忆里无比熟悉又无比遥远的味道,舌尖上的每一丝辛辣或酸甜的触动,以及那些晴日朗朗的岁月,都在这西南盆地的一隅,就这么孤独地飘来飘去。

        外婆总是早早地下面,当看到贡面由沉淀在锅底转为向上浮动时,便知道它熟了。在碗中加入熬好的猪油,浇上一瓢面汤,面香与猪油的香味混合,面汤解了猪油的腻,却依然保持了面的醇香。贡面入碗,撒上一把葱花,泼上一层油泼辣子,可以看到辣子在面烫上沸腾。完美的点睛之笔开始出现,贡面开始分层,最上面是猪油和葱花,一荤一素;第二层便是辣椒油了;第三层是面及调味。总共三层,一层香滑,一层爽辣,一层劲道。

外婆的贡面。


        “磨剪子嘞,戗菜刀!”伴着一阵悠长的喝声,我便知道刀疤来了。

        刀疤的脸上有一道创伤,我便叫他刀疤了。他在小区转悠的年头已经很久了,刀疤居无定所,谁也不知道他去哪儿,关于他更多的是未知。我们只是听到一声吆喝,让他帮我们磨菜刀而已。他的声音沙哑并低沉,硬扯着嗓子发出并不悦耳的声音。刀疤的声音不见得好听,却是无聊时光最聊以慰藉的存在。小城里还有许多卑微的声音,他们活得苟且亦艰辛,他们尽力地去融入这个社会,也许格格不入,但他们依旧努力着,挣扎着,试图活出自己的不平凡。他们是这个城市不可或缺的存在,他们是城市最质朴的人儿啊。

磨剪子的“刀疤”。

        胡子叔叔戴着一副小眼镜,头发极少,我可以看到他那油光发亮的脑门,一副尖嘴猴腮的模样。他是一位人力车夫,每次我爸到车站总会叫他来帮忙拉人,他从中获取一笔揽客费。久而久之,他成了我小学的监护人,负责我的上下学接送。

        “走啦,胡子叔叔。”我拍拍他的肩道。

      他这才吹起了口哨,慢悠悠地蹬着三轮车。一路上,我们经过一棵棵香樟树,只风一吹,叶子便呼啦呼啦地响,低沉一如大提琴的低吟浅唱。风扬起胡子叔叔不多的头发,阳光照射在他的头上,光亮光亮的;阳光透过叶间的缝隙投在我的手上,手掌变得明亮;阳光投在胡子叔叔的脸上,填补他脸上的沟壑——阳光下胡子叔叔是那般和蔼。

蹬三轮的胡子叔叔。


        后来呢,我搬了家,很少碰见胡子叔叔,现实中绿色三轮车的踪影也渐渐淡出了人们的视野。渐渐的,我只能于记忆中采撷那些花儿。那些味儿,那些声儿,那些花儿啊!飘落在每一位离家的游子心中。

不论过了多久,人们心上总会有浓浓的乡愁。

        少年采撷,当壮志凌云;青年采撷,当乘风破浪;暮年采撷,当朝花夕拾。

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